New York City lanserer obligatorisk sporing av matsvinn for store restauranter

New York City har rullet ut et banebrytende obligatorisk program for sporing av matsvinn for restauranter med en årlig omsetning på over 1 million dollar, med mål om å redusere byens matsvinn med 30 % innen 2030. Initiativet, som trådte i kraft 1. oktober 2025, krever at deltakende spisesteder logger daglig matsvinn – inkludert ubrukte ingredienser, utgåtte råvarer og rester fra kunder – på en bygodkjent digital plattform.
I henhold til regelen må restauranter kategorisere avfall etter type (f.eks. frukt/grønnsaker, kjøtt, korn) og vekt, og deretter sende inn månedlige rapporter til New York City Department of Sanitation (DSNY). DSNY vil bruke dataene til å identifisere avfallsområder og tilby personlige råd, for eksempel å justere ingrediensbestillinger eller endre porsjonsstørrelser. Restauranter som ikke overholder regelen, risikerer bøter fra ...
​
200 til
1000 per overtredelse.
Lokale restauranteiere har blandede reaksjoner. Maria Lopez, eier av en italiensk bistro midt i byen, sa: «Først føltes det som ekstra arbeid, men etter en måned innså vi at vi bestilte 20 % for mye tomater. Vi har allerede kuttet kostnader og svinn.» John Chen, som driver et travelt dim sum-sted i Chinatown, uttrykte imidlertid bekymring: «Små team som vårt sliter med å finne tid til daglig hogst. Vi trenger mer støtte med opplæring.»
For å forenkle implementeringen har byen inngått samarbeid med teknologiselskaper for å gi gratis tilgang til brukervennlige sporingsapper og arrangert over 50 workshops for restaurantansatte. Tidlige data viser lovende resultater: i løpet av de to første månedene reduserte 78 % av deltakende restauranter matsvinnet med gjennomsnittlig 12 %.
DSNY-kommissær Laura Torres understreket: «Dette handler ikke bare om straff – det handler om å bygge et mer bærekraftig matsystem. Når restauranter kaster mindre, sparer de penger, og vi reduserer metanutslipp fra søppelfyllinger.» Programmet vil utvides til mindre restauranter (inntekter
​
500 000–
1 million) i 2026, noe som markerer et viktig skritt i New Yorks kamp mot matsvinn.